domingo, 17 de abril de 2016

COCIDO CASERO

Normalmente en este blog no solemos hablar de comida, pero en esta ocasión y aprovechando que  teníamos alguna gallina que ya estaba para renovar, y que disponíamos de las verduras necesarias en nuestro huerto ecológico para preparar un estupendo cocido .
 Vamos a preparar este estupendo plato que aunque ya vaya haciendo calor aún apetece.



Lo primero que vamos a hacer es hablar de los ingredientes necesarios, que si puede ser que sean de cosecha propia mucho mejor.
Vamos a necesitar:
En cuanto a verduras.-

  •  Cardo
  •  Puerro
  •  Rapa
  •  Apio
  •  Judía verde  que teníamos congelada de la  cosecha anterior.  
  •  Patatas
  •  Garbanzo pedrosillano, que la noche antes  pusimos en remojo.                    

En cuanto a carne.-

  • Gallina
  • Tocino
  • Ternera
  • Jarreta de cordero
  • Corbet de cerdo
  • Hígados y mollejas de pollo y gallina
  • Media pata de cerdo



Materiales.-
- Necesitamos una olla de gran volumen, ya que aprovecharemos para hacer bastante y tener caldo para varios días.
- Un colador
- Un recipiente para hacer la sopa o fideos.
- Sal
- Azafrán
- En este caso fideos, aunque se puede hacer con lo que se quiera.
- Agua


Se llena la olla de agua hasta  un poco mas de la mitad y se pone al fuego.
Una vez ropa a hervir se incorporan los garbanzos, la pata de cerdo y la gallina, cuando lleve un rato hirviendo, mas o menos una media hora, se va echando la demás carne excepto el tocino.
Lo dejaremos hervir una hora y media a dos horas.
Posteriormente pondremos todas las verduras y el tocino (excepto la patata). Dejándolo hervir otra vez un buen rato, pudiendo pinchar la carne hasta que se vea que esta bastante cocida.
 Entonces pondremos un par de patatas medianas que estén enteras.




Una vez echada la patata, pondremos la sal y el azafrán, y añadiremos agua si vemos que fuera necesario.
Cuando la patata ya este cocida, probaremos de sal por si fuese necesario añadir más.
En caso que no hiciese falta ya tendríamos el cocido preparado.
Ahora llega el momento de coger el colador y colar todo el caldo en recipientes, para su posterior utilización.

 










El resto de ingredientes los colocaremos en diferentes platos para luego sacar a la mesa y que cada comensal se sirva lo que le apetezca. 


Luego añadiremos caldo en un cazo y lo pondremos al fuego hasta que empiece a hervir y probandolo de sal, pondremos los fideos o la pasta que se quiera hasta que estén hechos.
Ya solo faltara servirlos y disfrutar de este estupendo plato, que aunque lleve bastante tiempo hacerlo, el final es estupendo.
A disfrutarlo









domingo, 3 de abril de 2016

PLANTAR PATATAS


Buenos días, hoy vamos a hablar de como plantar manualmente las patatas en nuestro huerto ecológico familiar.
La patata es el tubérculo subterráneo de una planta herbácea, la patatera, de la familia de las solanáceas (Solanum tuberosum), que se emplea como uno de los alimentos más utilizados en el mundo, ademas de utilizarlo para obtener almidón ,harinas, alcoholes, jarabes y otros productos menores. 
Nosotros ademas de utilizarlo para alimento nuestro y dejar un porcentaje para plantar más adelante, también las usamos como alimento para nuestros conejos.
Después de esta pequeña introducción vamos a entrar en detalles.
Lo primero que hacemos es escampar estiércol de nuestro animales por la parcela donde queremos plantar las patatas. Seguidamente lo envolveremos con la tierra, y lo que suelo hacer yo es regar el terreno.

Trozos de patata
    
Caballones
Cuando han pasado unos días y veo que la tierra aun tiene sazón (humedad), aprovecho para labrarlo y hacer los caballones, hay gente que prefiere poner los trozos de patata en la tierra y luego hacer el caballón sobre estas.




Una vez preparado esto, cogeremos las patatas que vamos a plantar (labor), y las iremos cortando fijándonos en los ojos, de donde posteriormente saldrá la patatera que nos dará sus frutos sus frutos.
En la imagen de aquí al lado hemos dejado un trozo de patata donde se puede ver el ojo ya desarrollado.
Normalmente cuando se plantan no están así, viéndose solamente una pequeña marca donde luego saldrá. 
Este lo hemos puesto así a propósito para que se apreciase bien.
Algunas veces si no se aprecian bien los ojos, se puede tener las patatas de siembra unos días en una bolsa de plástico cerrada, y a los pocos días se aprecian mejor.
Una vez repartidos los trozos encima de los caballones, a una distancia de un palmo más o menos, ayudándonos de un plantador que clavaremos en la tierra y echándolo hacia atrás, aprovecharemos para introducir el trozo de patata, a ser posible con el ojo hacia arriba, si no queremos tener el peligro que no salga.


Una vez plantados todos los trozos, se observa que el caballón esta todo lleno de pequeñas oquedades donde hemos puesto los trozos.
Lo que suelo hacer yo una vez terminadas de plantar, y para evitar el riesgo de que si llueve puedan encharcarse los pequeños hoyos, pudriendo el trozo de patata.
Y al mismo tiempo para que aguante más la humedad, con la parte plana de la legona la paso por encima del caballón llaneando toda la tierra.
Ahora solo falta esperar a que nazcan las patateras con la     humedad del terreno y 
                                         se críen estupendamente.
Llaneando los caballones