sábado, 24 de septiembre de 2016

PREPARAR KAKIS PARA CONSUMO


Con la llegada del otoño empiezan a cambiar de color los kakis o palosantos y es el momento cosecharlos.
       


Hoy vamos a explicar como los preparamos nosotros desde hace ya muchos años, nos parece una forma muy fácil y pasado un tiempo están estupendos.
La variedad que tenemos plantada es rojo brillante, el fruto es de forma oblonga y termina apuntado en el extremo.
Cuando esta totalmente maduro tiene un color rojo intenso y se puede comer tal cual, sin ningún tipo de preparativo.
La pulpa es de excelente calidad y cuando no esta en estado maduro su sabor es muy astringente.
Se puede comer en blando ( ya maduro) que se puede comer con cucharilla, o en duro pelandolo como una manzana. 
Este es el caso que vamos a explicar y como quitarle ese sabor tan astringente, debido a que el fruto todavía no esta maduro.
Cuando el fruto esta entrado en color anaranjado (semi-maduro) recogemos los frutos como explicamos en los vídeos.
Posteriormente seleccionamos los mejores frutos y los ponemos en una olla grande que utilizamos para estos menesteres.
Dentro de la olla los colocamos formando un circulo alrededor del centro donde podremos un vasito con algún tipo de alcohol. Puede ser coñac, orujo, ron, etc, luego colocamos la tapadera y lo mantenemos durante unos 5 días mas o menos, que ya estarán listos para comerlos pelados como si fuera una manzana y con un sabor excelente.


           


Otra forma de prepararlo es mojar un paño o papel en el licor y untar el caqui, luego lo envolveremos en una bolsa de plástico y la cerraremos.
Esperaremos unos días y pasado este tiempo abran perdido la astringencia. 
Ahora solo queda disfrutar de este fruto en sus varias versiones. 



sábado, 3 de septiembre de 2016

III Cata del Tomate 2016.

Como en años anteriores el BSAP (Banco de semillas del Alto Palancia), realizo la III cata del tomate tradicional del Alto Palancia. Este año contó con la colaboración del pueblo de Sot de Ferrer.

 
Sot de Ferrer  es un municipio de la Comunidad Valenciana. Situado en la provincia de Castellón y perteneciente a la comarca del Alto Palancia.
 Se realizo en un paraje estupendo, donde pudimos contar con la sombra de unos arboles centenarios , que refrescaron el día de calor.

Gracias a la colaboración de amantes del cultivo del tomate pertenecientes a pueblos del Alto Palancia, así como a otros pueblos de la provincia de Castellón, Valencia y Teruel. Se consiguió que este año se pudieran exponer 86 variedades de tomate distintas.
Destacando más de 25 variedades de tomate de colgar, un tomate muy apreciado en estas tierras por su sabor y poder mantenerlos durante mucho tiempo con los mínimos cuidados.
Entre estas variedades pudimos contar con
colgar de Segorbe, Soneja y Chovar.
También hubo una destacada representación de tomate tipo valenciano, así como un nutrido grupo de cherry de diferentes tamaños y colores que fueron el encanto de nuestros pequeños.
Algunas variedades más exoticas pero que llevando unos años ya plantándose en nuestras tierras, se han convertido ya en un complemento más de nuestras ensaladas.
Hay que destacar el osu, copia o cebra que llamaron mucho la atención.
El referente de esta exposición fue la cata de diferentes variedades por el publico asistente, así como su posterior puntuación para saber que tomate era más valorado como en jornadas anteriores.
Se hicieron diferentes grupos donde se englobaron variedades más o menos afines, en cuanto a forma, color o sabor.
También se contó con una pequeña exposición de gallina Serrana de Teruel, a cargo de miembros de AVIGASTER.

También hubo intercambio de semillas y plantel por parte del Banco de Semillas del Alto Palancia, así como un stand de la biblioteca colectiva del Ateneo Libertario de Segorbe.
El evento finalizo con una comida de hermanda entre todos los asistentes que quisieron quedarse y disfrutar de la paella entre charlas de tomates, con animo de ir preparando la cata del próximo año.