viernes, 25 de noviembre de 2016

elcorraldejose y las legumbres


Este año que estamos llevando a su fin ha sido declarado por la FAO como el Año Internacional de las Legumbres, y han creado el lema de ``Semillas nutritivas para un futuro sostenible´´.
En elcorraldejose hemos querido aportar nuestro grano de arena, cultivando diferentes variedades para estudiar su comportamiento en nuestro huerto, su sabor, incrementar nuestro banco de semillas y aportar parte de ellas al BSAP (Banco de Semillas del Alto Palancia), para su conservación y dispersión entre los interesados.
Hicimos dos plantaciones, una primaveral y la otra a finales de verano. Algunas variedades las plantamos en primavera, otras a final de verano y algunas de ellas en las dos ocasiones para estudiar su comportamiento en diferentes épocas del año.
Plantamos tanto variedades de mata baja como de enrame. Así como para consumo en fresco y en seco.
Tienen un valor nutritivo importante. Contienen hidratos de carbono complejos, oligosacáridos, proteínas vegetales, fibras y minerales y son muy importantes para una dieta saludable.
Son un alimento con fibra y proteínas vegetales que nos aportan minerales como hiero, magnesio, potasio, fósforo y vitaminas.
Se pueden preparar de muchas formas tanto en frío como en caliente:
Podemos incluirlas en ensaladas, humus, germinadas, en hamburguesas vegetales, croquetas, purés, potaje, arroces. etc. Solo tenemos que tener en cuenta que contra más cocidas más fáciles son de digerir.
legumbres varias

pinta
ferradura

Aquí os dejamos varias fotos de los diferentes tipos con los que hemos estado trabajando.
ull negre
perla negra
Estas han sido plantadas en cultivo ecologico,
Añadir leyenda
manteca d´or
y se ha procurado que durante todo el proceso de formación y cosecha llevar un control para tenerlo en cuenta en posteriores plantaciones.

Una vez recogidas para su conservación, las pondremos en diferentes recipiente que guardaremos en la nevera.
judión flor roja
garbanzo negro
Parte de ellas las hemos gastado para realizar diferentes platos y poder probarlas.

potaje con garbanzo negro
ull negre

 


judión blanco
ferradura
1/2 metro





ferradura
pintas
varias
1/2 metro



arroz al horno con garbanzo negro
garbanzo pedrosillano







haba 7 granos
garbanzo negro 
haba 7 granos

judía violeta
ferradura


corbella

bobby mata baja

violeta
barraca
barraca