ECOLOGIC JOSE: elcorraldejose y las legumbres

Este año que estamos llevando a su fin ha sido declarado por la FAO como el Año Internacional de las Legumbres, y han creado el lema de ``Semillas nutritivas para un futuro sostenible´´.

En elcorraldejose hemos querido aportar nuestro grano de arena, cultivando diferentes variedades para estudiar su comportamiento en nuestro huerto, su sabor, incrementar nuestro banco de semillas y aportar parte de ellas al BSAP (Banco de Semillas del Alto Palancia), para su conservación y dispersión entre los interesados.

Hicimos dos plantaciones, una primaveral y la otra a finales de verano. Algunas variedades las plantamos en primavera, otras a final de verano y algunas de ellas en las dos ocasiones para estudiar su comportamiento en diferentes épocas del año.

Plantamos tanto variedades de mata baja como de enrame. Así como para consumo en fresco y en seco.

Tienen un valor nutritivo importante. Contienen hidratos de carbono complejos, oligosacáridos, proteínas vegetales, fibras y minerales y son muy importantes para una dieta saludable.

Son un alimento con fibra y proteínas vegetales que nos aportan minerales como hiero, magnesio, potasio, fósforo y vitaminas.

Se pueden preparar de muchas formas tanto en frío como en caliente:

Podemos incluirlas en ensaladas, humus, germinadas, en hamburguesas vegetales, croquetas, purés, potaje, arroces. etc. Solo tenemos que tener en cuenta que contra más cocidas más fáciles son de digerir.

legumbres varias

pinta

ferradura

Aquí os dejamos varias fotos de los diferentes tipos con los que hemos estado trabajando.

ull negre

perla negra

Estas han sido plantadas en cultivo ecologico,

Añadir leyenda

manteca d´or

y se ha procurado que durante todo el proceso de formación y cosecha llevar un control para tenerlo en cuenta en posteriores plantaciones.

Una vez recogidas para su conservación, las pondremos en diferentes recipiente que guardaremos en la nevera.